…あ、飲食店の話ですよ？今回はたった一回で恋におちたすっごい美味しい鰻屋さんのお話です。

お店の名前は『瞬』さん。静岡にある名店です。

今も大人気のお店でしたが、お伺いしたときはまだ電話予約ができた時期で、以降『OMAKASE』に始まり、ネット予約主体に。お料理もコース料理主体になったようです。

ネット予約とか難しいことがなかなかできないさかなにはとってもハードルが高くなったので、もうなかなか行くことは難しいかと思いますが、非常に美味しいかった。

白焼きは皮目のサクッと感をしっかり表現した仕上げで、歯切れもよく身のほうもサクッと仕上がっている割に中はフワッとしている。本当に美味しい！関西風の焼きのみでの仕上げが好きな方の理由がわかりました。

肝吸いのお出汁も綺麗にひかれていてえぐみが一切なく、バランスを阻害する過剰な旨味もない。とっても素敵なお吸い物です。

鰻自体が美味いから、もちろん肝もうまい。焼き加減が絶妙で、肝の余分な水分はしっかり飛ばして香ばしく仕上げているのに口に入れたときのしっとり感が残している。美味い。

そしてオオトリ

鰻のかば焼きをごはんで。蒸しの工程無しでなんでこんなにふんわりと仕上げれるの！？皮目はパリッとしていて、皮目のぐにゅっとした嫌な食感はまったくありません。これは本当に美味しい。

そしてこの鰻たち、とても香りもよく臭みがなくて匂いも幸せでした。

こんな美味しい鰻が、これからもう食べれないの！？って思うと、悲しくなります。ほんと、どなたか通われている方がいらっしゃったらお誘いいただけたら嬉しいです(切実)